在饮食中最受佛家重视的是饮水，从小就受到寺院采茶 、不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的培育 、
所以云游四方的僧人 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。佛家对水质的重视 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。佛家戒律认为 ，坐禅提神 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。都要随身配带一个滤水囊 ，饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。