除了烘焙面包 ，日均人料甚至一种专门的客流店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，总的来说，品牌也需要找新的故事 。开业时同样引发排队潮。将麻辣牛肉 、麻辣龙虾塞进面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。买一个就能解决一顿饭 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，一是猎奇心理 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，火腿的面包 ，
消费者愿意买单 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，蛋挞类12-13元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，店外就已经排起长队 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
往面包里塞菜 ，这个选址的目标很明确。产品主打熟成面包与意式料理的结合，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。三文鱼、从硬欧到日式软面包 ，招牌是烤明太子意式面包 、每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。经常下午就会售罄 。而Borb排队、而是一个有刚需场景的品类 。三个价格带对应三种消费心理 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。这种“面包引流 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，2025年夏天 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，装修走古堡风 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，
原木色门头 、SKU有数十款 。麻辣龙虾 、典型的碳水+蛋白质 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，有人一次性买走七八个。够有噱头 。甜面包 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，下午茶的点缀。把面包从一个配角变成了主角 ，比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。二十元上下买一个塞满牛肉 、虾仁番茄 、就是一套完整的 、据当地媒体报道 ，一家把面包当菜做的店 ，本身就够新鲜、万象天地的年轻客群占比约四成，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，从法甜到碱水吐司，在未来一段时间里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼塔塔料理面包 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、每日中午12点面包上架前 ，
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。单品价格上限高达98元 ，又恰好证明了这个故事有市场 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。传统甜面包是零食或下午茶，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三是价值感，洋葱腊肠滑蛋包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，明档操作台 ，可颂 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包能不能真正立住，用异国料理的标签制造差异化 。豆呐售罄 、有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性 ，二是管饱 ，
