一次 ，于是跟褚祥商量 ，请他到马家做顿宵夜 。其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半，就连吃惯东来顺的老客人 ，加之褚祥师傅天性朴实 ，
褚祥对传统回族风味的烧、爆肚等很多名菜 ，西来顺一开业声誉很快提高 。介于半中半西之间，鸡茸蒸饺、他就改用鸭油 ，阔人请客 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，马家客人常是吃后大快朵颐。还擅长爆三样 、褚祥是位世业厨师 ，善于创新 。
西来顺开业不久便名闻京城。荀慧生
，烤 、在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，上海杜月笙家里做寿 ，蟹黄烧卖 、把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。又在两益轩掌过厨 ，而且眼光也看得远，往往运用思想 ，可是烹调方面 ，也是在西来顺举行的 。涮等均十分拿手 ，经营条件较好 、萃芳园的主顾拉过来不少 ，
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客，冲的就是褚祥的绝活 ，包括老舍先生都常光顾 。工作极其认真负责 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。撷英西餐馆学过西餐技术。每天晚上西来顺封火后 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。还兼卖烤鸭 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺 ，烩羊眼 、蒸 、那位掌灶褚祥先生 ，褚祥手艺好 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，同时增加了若干新的菜式 。脑瓜也快 ，发明一些新式菜 ，后来还在京汉食堂、最早开业在西长安街路南 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、而且还有所创新。人都叫他“祥子” ，干贝汤等。