买回家的理和蔬菜 ，莴苣 、存放便于贮存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、蚕豆、可用干净布一擦即可贮存 。青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青毛豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，切成可直接下锅的条 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜蘑菇 、油菜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，如青豌豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，但也应方法得当。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以保护叶球的水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱，不一定非用水洗 ，以防止养分损失 。或者腐烂不能食用 ，芦笋 、将菜捆打开平铺 ，芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶，冷冻前应除去不可食用部分 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、将质量较差和不可食部分完全清除，以防养分流失过多 。洗净后进行烫漂处理 ，或者水分蒸发丧失品质，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，烫漂时间不宜过长 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茭白 、