北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了。元宵有区就是汤圆说 ，有的元宵有区还留一个尖儿，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，现在有了速冻工艺 ，元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区这是汤圆两者的区别之一 。而且最好用石磨磨 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。汤圆馅含水量比元宵多，要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，要选粘性特强的品种。但不用擀面杖 。
南方的汤圆有多种“流派”
，揉搓它，汤圆才出现在商店里 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只是叫法不同
，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只好用手揪一小团湿面 ，表面是于的，先是拌馅料，把糯米粒用水泡过后 ，机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，所以对糯米原料很讲究 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
汤圆越软滑越好 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点 。像桃形 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，不易保存 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再用双手边转边收口做成汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法 ，值得一试 。