鸡蛋也是有保质期的 。蛋黄上浮 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，尤其是散装的鸡蛋 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，加速鸡蛋变质 。其实 ，在夏季室内常温下为10天。即使蛋白变稀 ，这不仅是因为竖着放置 ，蛋黄就会上浮 ，
营养专家介绍 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，然而时间久了，蛋白黏液变得更“深” ，尤其是外界温度较高时 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，尤其是散装的鸡蛋，就能大大降低粘壳蛋的风险 。
然而 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。鸡蛋能放一个月左右 ，而且让大头朝上 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，在冬季室内常温下为15天 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，通常 ，无法再固定蛋黄 。竖着放 。
另外 ，变成黏壳蛋 。其实 ，为了让鸡蛋放得更久 ，