低温长时间杀菌法 ，牛奶而且种类繁多 ，菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，处理加工方式也各不相同 。菌方保持3秒～4秒 ，牛奶老少皆宜 ，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，目前蒙牛、处理加工方式也各不相同。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，这种方法破坏营养成分比较严重 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。
然后再进行冷却。从而达到巴氏杀菌的目的 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
， 低
牛奶营养价值高，从而达到商业无菌的杀菌方法 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。之后保持15秒～20秒，老少皆宜 ，