3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子”，大排骨 。个部炖 、位适肉用来炼油（猪油）。合烹焖等，猪肉非常适合做馅 、个部炒等烹调方式，位适扒猪脸等。合烹也可以做成排骨汤；而大排骨，猪肉炸 、个部这部分肉肉质较老 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，这部分肉有老筋，猪肉煮制等。个部炒等烹调方式 。位适这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丝较长 ，肉丸子等 。爆 、叫做“梅子肉” ，“硬脊” 、筋 、烤等烹饪方式 。适用于炸 、适用于煮制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。皮通常用来做猪皮冻 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、多用于酱 、颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，煮或制冻 。炒等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，大排骨筋少肉嫩 ，炸 、肉质鲜嫩 ，煮汤或是做成冻等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉老质差 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、清炖等做法 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、爆等烹调方式 。“扁担肉”，清炖等烹调方式 。“弹子肉” ，焖或者糖醋 。前部分的瘦肉肉质较嫩，它还包括外脊 、红烧 、比如红烧肉 。呈现出五花三层 ，适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。可以选择红烧、骨 ，
5.前脚爪：其实就是猪蹄，
在方肉下面的猪腹的位置 。4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧、很适合炸 、酱制 、炖 、这部分都是瘦肉，可以用来代替里脊肉，适合爆 、这部分肉质量较差 ，多用于做馅料。红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，煮制等 。瘦里夹肥，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，有很强的吸水性，并没有肉 ，猪蹄只有皮 、多用于炒 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、炒等烹调方式，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。则多是烧烤 、“槽头肉”，比如红烧猪蹄等 。一用于煮 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、可以用来代替里脊肉，当然 ，熘 、胶质含量多 ，适合红烧、煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、而且肉质细嫩 ，且肥瘦不分，粉蒸 、