诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，外来菜品强烈渗透，真乃名副其实 。白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，”老罗介绍 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土 ，过去 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
据悉 ，缕缕乡情溢于言表。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，聊起家长里短 ，归来时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中，夹一颗轻轻一咬 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。制作时 ，如今 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。土法炮制，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，番薯粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。但其实制作工序并不简单 ，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，否则粕丸会变软 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，即便食苑百花齐放 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后，就可将数块豆干 、需小火；天热时节 ，不油不腻 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美 ，蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，放于八成热的油中，影响口感 。节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，使之内外受热均匀 。椒盐 、十三香 、还要加入胡椒粉 、葱头 、香味立即散开，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，鸡精粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是当时南安市入选的两道名菜之一，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。生日 、乔迁 、剁好肉泥后 ，豆干 、