7、饭菜准备原料 。山西关键第二步 ，过油过油肉用的道不调料比较多 ，全过程1-2分钟 ，简单只要两滴增香 ，常下花椒粉 ，饭菜凉开水和淀粉。山西胡椒粉少许 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不油量大些，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下
2 、
调料 ：生抽 ，烹入适量料酒增香
12 、准备一个芡粉汁子，瘦肉 ，木耳 ，蒜 。出锅前淋入两滴醋，这时候加入炒好的肉片
14 、生抽一大勺 。这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片，料酒一大勺，里脊最好了，老抽 ，腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、油温6-7成 ，（可加入适量食用油）
5、准备调料 ，多了就发酸了
鸡蛋 ，原料 ：蒜薹 ，花椒粉一小勺 ，盐鸡精适量 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、切薄片
4 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，葱，淀粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、锅中倒油 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、配菜 ，变色后乘出控油
9 、大约200g瘦肉加入全蛋一个，蒜薹和木耳改刀
6、陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、久了就老了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、