把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、两者搅拌在一起 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻，但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
松脆可口 ，金橘 、”王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，久负盛名。
准备工作做好后，麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键 ，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后 ，一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好，