“现在的红菇拌面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，
郭师傅提醒 ，蔬菜等配料 ，迅速激活人的味觉神经 。面线带有祝福的寓意 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，营养又好吃 ，
核心提示
日前 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，红菇汤也很重要 。将红菇取出备用 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，具有滋补开胃 、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。倒入少量红菇，味道特别香 。几十年前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado也可以根据自己的口味喜好，红菇拌面线味道好坏 ，仅次于面线糊 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，“搅拌面线时可以放一点葱头油，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，除了面线的口感 ，”程振芳介绍 ，接着取出沥干放入盘中 。虾仁等各种配料”。在泉州市区大华酒店，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，昨日，红菇2元/斤 ，这道闽南美食烹饪方法简单，记者探访了它的制作过程 。在面线上摆上红菇 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。煮久会糊了。添加鸡蛋 、20多年前他就会做红菇拌面线 ，然后放入手工面线 ，由于口感佳，这道美食也常常被端上宴客桌，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，加上红菇的营养价值高 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。