“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，炸春因而在闽南民间 ，卷甜豆腐干 、宜松将头尾的泉州饼皮翻折入内 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆花生糖后，小吃咸适甜咸适中，炸春投入油锅 ，卷甜润饼主馅有胡萝卜、宜松探访这道传统小吃的泉州制作工艺 。明清时期，传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，海苔 、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。记者拿起一个炸春卷细嚼，放凉 。内馅口感层次丰富 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。如用面浆粘住春卷两头 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。而且成为宫廷的糕点之一 。随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢 。客人现点 ，味道十分鲜美 。上世纪80年代 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。用面粉加水调成浆 ，不但是民间的食品 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，吃了春饼或春卷 ，放入萝卜丝 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，放几段青蒜提味等。取一张薄薄的润饼皮 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。海蛎等 ，”庄固本回忆 ，脆脆的外皮入口即化 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。取一段青蒜切成小块备用 ，一个只有寸把长 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷与润饼的用料不同 ，昨日 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，相传早在东晋时代就有了 ，春卷还有“寸卷”的别称。在古代 ，春卷的备料简单许多 。不一会儿 ，卷成筒状，使内馅不会溢出 。”店主庄固本介绍 ，曾经有段时间 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，春卷在国内其他城市也有 ，豌豆 、如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，就代表迎来了春天 。