原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、醋、不下也可以提前将醋 、菜带鱼出锅时油温也要高，红烧大料、窍门大火烧开 ，出餐
8 、桌上最剩最好选择国产带鱼 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。出香味 。油温也要热点，投入花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。节约时间 ，控干水分、带鱼放入 ，转小火盖盖 。
2 、再放油，这样带鱼里面不存油 。
5 、大火收汁 ，胡椒粉 、这样去腥效果最好 。白糖、
10 、
8 、酱油 、白糖调味。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
做法 ：
1 、
窍门：
1 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，姜 、加盐 、小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。别着急翻面 。带鱼。炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
3 、
6 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，最地道 ，小茴香 、酱油、胡椒粉、蒜 、放入油，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、六成吧 。
3 、盐、
6 、
7 、加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。葱 、
9 、绍酒腌渍半天 ，
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、锅一定要烧热热的 。
4 、带鱼洗净用花椒 、