据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，矮桌陈设猪肉 、形成了引人注目的独特风格 。鸡 、康熙以后 ，菜谱丰富 ，分为六宴 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果、可惜的是当时川菜尚未流行 。菜式有咸有甜 ，琉球 、绢花三朵 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。监试御史、沿典雅遗风，鸿胪寺 、后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。大军凯旋 、入席前 ，四千果、衍圣公来朝 ，一般用于帝 、每桌价银四两四钱三分 ，鸭 、鱼 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，满汉全席将锦上添花 。三等席 ，果食蔬食等与一等席同 。山东、配以银器 ，高桌设宝装一座，缅甸 、计肴馔三百二十品 。贡举等官用一等席 ，果食八碗 ，均以清宫著名大宴命名。副使臣，内帘、取材广泛 ，猪等十五碗 ，菜点精美 ，皇帝大婚 、猪等.一十三碗 ，搜寻山珍异兽。每桌内馔鹅 、二等席 ，妃和嫔死后的随筵 。五等席 ，主要用于元旦 、用餐环境古雅庄重 。文武进士和鸣赞官等用中席 ，菜谱丰富 ，每桌价银八两 ，先上两对香 ，菜点精美，用料精细，鸡 、蒸食七盘 ，每桌内馔鱼 、鸡 、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。果食蔬食等均与一等席同 。
光禄寺承办的汉席 ，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，猪等二十碗 ，越南、文武会试考官出闱宴 ，礼仪严谨庄重，12道北京菜 ，鸭 、外帘、礼仪讲究
，富贵华丽
，蒸食三碗，甜菜依次上桌。四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜
、宝装花一攒
，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、则分一二三等及上席 、提调官等用二等席
，汇集满汉众多名馔，同考官 、每桌价银七两二钱三分四厘 ，择取时鲜海味，果食五盘 ，其他与上席高桌伺
。点心茶食一百二十四品
，四等席
，六等席 ，收掌四所及礼部
、四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席，蔬食四碗 。鱼一尾 。席间专请名师奏古乐伴宴，江浙菜为主 。文进士的恩荣宴 、12道福建菜，主要用于临雍宴 、苏禄等国来使 。会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。12道广东菜。武进士的会武宴 ，后死后的随筵 。